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红薯淀粉有什么加工要点?

根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。红薯淀粉也越来越收人们的喜爱,红薯淀粉机的出现带动了红薯的发展。下面由圣嘉机械小编为您详细的介绍一下。

 


(1)原料选择:由于红薯品种不同,其品质与淀粉含量也不同,即使同一品种,在不同产地,其品质也有很大差异。

(2)水洗:将鲜薯倒入缸中加入清水,用人工进行翻洗,洗完后取出,沥去余水。

(3)破碎:沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块,块的大小为2厘米以下,以利于磨碎。

(4)磨碎过滤:这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产品质量和淀粉产出率。

(5)兑浆:经过滤获得的淀粉乳放入大缸中,随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。

(6)撇缸和坐缸:兑浆后约静置20~30分钟,使沉淀完成,即可进行撇缸。

(7)撇浆过滤:坐缸所生成的酸浆称为二和浆,即酸浆法中主要使用的酸浆。

(8)起粉:淀粉在小缸中沉淀后,上层液体为小浆,可与酸浆配合使用,或作为磨碎用水。

(9)干燥:经过上述流程,获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输须进行干燥。一般采用日光晒于或送入烘房烘干。


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